Muffin de coco fácil rápido

Antes de empezar elijan la taza para medir, yo eligi la que mi nene usa en el jardin para tomar la merienda pero porque somos solo 3 en la familia, pueden elegir una taza más grande y le saldra más cantidad, los pilotines use doble, ya que no tengo el modelo grande, así no se deformaban mucho.

Ahora si, primero en un bols ponemos los huevos, batimos un poco (para romper la yema), le ponemos el azúcar y ahora si batimos (todo esto lo hice a mano alsada, usando solo el batidor de mano, el de alambre)

Una vez formado las burbujitas incorporamos el coco, batimos, colocamos el aceite, seguimos batiendo

Ahora agarramos una espatula e incorporamos una taza de harina, esto lo hacemos de forma envolvente, una vez que esten integrados ponemos la otra taza de harina más la leche, seguimos haciendo esto en forma envolvente, pasamos a los pilotines, dejamos unos diez minutos dependiendo el horno (a fuego medio bajo, igual una manera de saber es cuando esten dorados arriba, muy importante NO ABRIR EL HORNO y listo