Ingredientes
- 3/4 Calabaza
- 250 g Harina 0000
- C/n Nuez moscada, sal y pimienta
- 1 Huevo
- 50 g Almidón de maíz
Preparación
1
La calabaza hervida o al horno como gustes. Hacer un puré y reservar. Un día antes mejor. Así libera toda el agua posible.
2
Una vez listo puré frío. Condimentamos a gusto. Le anadimos el huevo agrego la maicena y la harina de poco.
3
La masa va quedar siempre con humedad. Puede agregar un puñado más de harina
4
Pero a medida que vaya cortando trozos para hacer las tiritas va agregar más harina. Una vez cortado los ñoquis, espolvorear con bastante harina hasta el momento de cocinar.
5
Cocina en abundante agua hirviendo con sal. Tirar los ñoquis y un minuto después que suban retirar.
6
Se puede acompañar con una rica salsa bolognesa, blanca, pesto, crema y/o hasta un poquito de aceite con especies.
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