Noquis de Papa Blancos

Lavamos bien las papas y colocamos en una olla con agua fría sobre fuego medio hasta que al pincharlas esten tiernas. Las retiramos del agua y pelamos.

Hacemos un puré bien rico con aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Yo como a la vez estaba haciendo otras cosas de la casa, aproveche para dejar enfriar un poco el puré.

Ir agregando la harina sin amasar, uniendo solamente para que no absorba tanta harina y nos queden duros.

Empezamos a formar cilindros en lo posible del mismo grosor y vamos cortando.

Espolvoreamos con harina o semolin una fuente o bandeja y vamos pasando por la noquera o el tenedor.

Colocamos abundante agua al fuego hasta que comienza a hervir. En ese momento vamos agregando los ñoquis. Vamos revolviendo para evitar que se peguen.

Una vez que suben a la superficie ya estan listos para sacarlos. Tenemos una fuente preparada con manteca y queso rallado. Retiramos y vamos colocando sobre la manteca.

Sobre la primera tanda que retiramos volvemos colocar queso rallado, aceite y jugo de limón. Terminamos de colar los ñoquis y completamos la fuente. Listos para llevar a la mesa. (Le podemos agregar un diente de ajo rallado)