Ingredientes
- 2 . en use papa blanca (ojo que a veces vienen feas por dentro, como con venitas negras y no sirven y en papa nevadas
- 250 g Harina
- 1 Huevo
- 25 g Mantequilla/ manteca derretida
- 3 cdas Queso parmesano rallad
- C/n Sal
Preparación
Lavar bien las papas y hervirlas con cascara. Esto es muy importante para que no absorban mucha humedad y así requieran menos harina. Para esto pueden usar una olla a presión para acelerar la cocción.
Probamos que esten tiernas con un tenedor y las pelamos en caliente, ayudandonos de un poco de agua fría. También en caliente las pisamos. Aca NO se puede unas una procesadora de mano porque terminara "chicluda ", toca recurrir a un pisapapa o un prensa papas (lo amo!).
Agregar la mantequilla, el queso y la sal a gusto. Hacer una montanita de puré en la mesada y otra montanita igual de harina (son aprox 250 g). Ir agregando la harina de a poco al puré.
Al agregar aprox 2/3 de la harina formar un bollo, y enharinando la mesada y las manos intentar formar un chorizo. La masa estara muy suave pero deberiamos poder hacerlo. Si no podemos, agregar de a poco algo de harina al bollo. Para probar el punto podemos hacer un ñoqui y hervirlo a ver si queda bien: suave pero sin desarmarse.
Cortamos los ñoquis y si queremos los pasamos por un tenedor o un "aparatito" para ñoquis untado de harina. Yo no lo hice para hacer más rápido. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, no más. Y servir con la salsa que más te guste. Estos son con salsa de roquefort con jamón y gratinados. Hay algo mejor?
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