Ingredientes
- 500 g Papas hervida
- 10 g Sal
- 1 pizca Pimienta blanca
- 40 g Yema
- 200 g Harina 0000
- 25 g Manteca
- C/n Manteca
- 350 g Crema
- 2 Echalottes ( se puede reemplazar por 1/cebolla y 1diente ajos
- 150 cc Champagne
- Sal, pimienta negra, curry
- Queso rallado
- Ciboulette
Preparación
TE RECOMIENDO HACER LA SALSA PRIMERO* Hervir las papas con la cáscara para que no tomen mucho líquido (preferiblemente papas chicas o medianas) si se utiliza papas sin cáscara colocar en el agua 2 cdtas de vinagre por cada 1000 gr de papa cruda, para sellar el almidon de la papa y queden tiernas por dentro y duritas por fuera
Hacer el puré con la ayuda de pisapapas, junto con la manteca, las yemas, la sal y la pimienta
En una mesada formar una corona con la harina
Incorporar en el centro el puré recien hecho y comenzar a amasar todo junto hasta que se integren todos los ingredientes
Armar chorizitos de 2 CM de diametro aprox y cortar los ñoquis de 1.5 cm
Pasarlos por un tenedor o marcador para ñoquis, dandole el dibujo clasico
Hervir agua. Al momento de tirar los ñoquis agregar la sal, cocinar, cuando floten retirarlos y servir con la salsa
Hay dos formas: en el plato poner primero los ñoquis y por encima la salsa o retirar unos minutos antes los ñoquis y calentarlos con la salsa
Para la salsa
En una sartén con poco de manteca transparentar los echalottes
Agregar el champagne y dejar evaporar el alcohol
Agregar la crema, sal, pimienta, curry.
Y listo! Decorar con queso rallado y ciboulette picado. Un plato delicioso para un 29. Que lo disfruten. Espero sus fotos
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Noquis de papa?
Noquis de papa es una receta difícil, con 13 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Noquis de papa?
Los ingredientes principales son: 500 g Papas hervida; 10 g Sal; 1 pizca Pimienta blanca; 40 g Yema; 200 g Harina 0000; 25 g Manteca.
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