Noquis de papas livianos

Recomendacion para el puré: cocinar las papas con piel. Mientras menos agua absorban, menos harina necesitaran para la masa y más blandos estaran sus ñoquis.

Pisar las papas mientras aun estan calientes, hacerlas puré y hacer una corona. Poner la harina arriba de la corona y en el centro, agregar la sal, el huevo, la pimienta, la cdita del polvo para hornear y el queso rallado. Integrar los ingredientes hasta formar un bollo. Dejar descansar por 10 minutos.

Está masa no se amasa. Se forman tubitos y se cortan a cuchillo trocitos pequenos. Luego, hay que pasarlos por una tablita para ñoquis o bien por un tenedor, para darle la formita clasica de ñoquis.

Poner abundante agua a hervir en una olla y cuando rompa en hervor, agregar los ñoquis por tandas. Cuando suben, es senal de que estan listos. Colocarlos en una fuente con unas gotas de aceite y acompañarlos con alguna salsa rica