Noquis mixtos caseros

Hervimos la papa con piel para que no absorba demasiada agua, lo mismo con la calabaza. Pelar ambos e integrar a un recipiente lo pisamos agregando los huevos y la sal. Echamos de a poco la harina 000.

Integramos los ingredientes armamos un bollo y amase hasta lograr una masa homogenea (que no se pegue en las manos, ahi sabremos que nuestra masa está en el punto justo) dejarla reposar depende el clima 10/30 minutos.

Luego que la masa reposo enharinamos la mesa y sacamos pequeños bollitos los estiramos tipo vivorita. Le los cortamos cada 2, 5 cm y los podemos hacer bolitas pequeñas o dejarlos cuadraditos! (en una olla con agua hirviendo, con sal y aceite los ponemos a hervir, y aqui el secreto cuando nuestros ñoquis salgan o floten estan listos para sacarlos y posteriormente servirlo)