Ocopa de camarones peruano
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Gamba
- 1/2 Taza Habas verdes cocidas y peladas
- 4 Huevos de codorniz sancochados
- 4 Aceitunas negras
- 4 Lechugas
- 4 Papas sancochadas en rodajas
- 8 Galletas de animalitos
- 150 g Queso fresco serrano de cabra
- 1/4 Taza Crema de leche
- 3 cdas Mani tostado salado
- 3 cdas Pecanas tostadas y picadas
- 1 cda Huacatay picado
- 3 cdas Crema de ají mirasol
- 2 cdas Crema de ají amarillo
- 2 Ajo picados
- 1/2 Taza Cebolla picada
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los camarones se pelan y se les quita las colas, reservando un poco de coral colado.
Las carcasas se ponen en una olla y se cubren con agua, cocinandolas durante 15 minutos.
Luego se cuela el agua y se le añaden las colas de camarones.
Se lleva al fuego el agua con las colas hasta que hierva, retirandolas y dejando hervir a fuego medio hasta reducir el caldo a un cuarto de taza.
En un sartén se agrega la mitad del aceite y se sofrie la cebolla, el ajo y el ají amarillo.
Se incorpora el ají mirasol, se mueve durante dos minutos y se añade el huacatay.
Retirar del fuego y licuar con las pecanas, el maní, la crema de leche, el queso, el caldo, las galletas y el coral reservado hasta obtener una mezcla homogenea.
Al licuado se le incorporan las colas de camaron ya cocidas y se sirve sobre una cama de papas y hojas de lechuga.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Ocopa de camarones peruano?
La receta de Ocopa de camarones peruano lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Ocopa de camarones peruano?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Ocopa de camarones peruano?
Ocopa de camarones peruano es una receta difícil, con 8 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Ocopa de camarones peruano?
Los ingredientes principales son: 1 kg Gamba; 1/2 Taza Habas verdes cocidas y peladas; 4 Huevos de codorniz sancochados; 4 Aceitunas negras; 4 Lechugas; 4 Papas sancochadas en rodajas.
Comentarios
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