Ojitos de buey o lunette

Batir la manteca junto con el azúcar (si tenes batidora eléctrica mejor) a temperatura ambiente hasta que quede cremoso, luego incorporamos la ralladura de limón y la esencia, agregamos la miel y batimos hasta integrar

Agregamos las yemas y el huevo batiendo entre cada agregado por otro lado mezclamos la harina con el polvo de hornear y tamizamos sobre la preparación, cuando ya no queden rastros de harina, envolvemos en un film y llevamos a heladera por 2 horas antes de usarla

Estiramos la masa en una superficie apenas enharinada, le damos un espesor de 4 milimetros y cortamos y colocamos en una placa con papel manteca en horno precalentado a 170 entre 15 a 18 minutos luego sacamos dejamos enfriar y las armamos, la capita de abajo le ponemos la mermelada de frutilla y arriba con mucho cuidado ponemos la otra capita y así a todas al último yo las espolvoreo con azúcar impalmpable con un colador pequeño y listas para disfrutarlas! Una delicia