Orange Pie

En un bols coloco los secos, harina y azúcar impalpable, lo integro y en el centro coloco la margarina y 1 huevo más 1 yema, voy haciendo un cremado o sea moler la margarina e integrar con la harina y le voy agregando de a poco el agua o leche. Hay que ver que no quede seco pero que tampoco tengo mucha agua. Formar una masa lisa y dejar descansar 20' bien tapado.

En una cacerola colocar el azúcar y el jugo (reservar algo de jugo)calentar para disolver los granos. En una taza integrar la fecula con unas 3 cucharadas de agua (más jugo reservado) y colocar las yemas. Hacer una pasta bastante liquida y luego eso verter en la cacerola con el jugo cocinar hasta que no quede grumo sin dejar de revolver.

Estirar la masa usando un film para que no se pegue. En una bandeja de 24cm de diametro colocarla y hacer unos pinchazos con tenedor para que no se infle. Llevar a horno unos 20".

Ahora tenemos la masa lista y vertemos sobre ella la crema de naranja si ella se ha enfriado mucho calentar a bano Maria y verter sobre la masa.

A bano Maria ponemos las 3 claras y el azúcar una vez que los granos de azúcar se disuelven comenzar a batir con batidora hasta a este el MERENGUE. Una vez frío colocar en manga y decorar.

Puedes tostar con flambeador o decorar con cascaras de naranjas abrillantadas o simplemente ralladas.