Orange pie

Masa: hacer un cremado con la manteca y el azúcar, luego agregar el huevo, dos cucharaditas de agua y la esencia y batir hasta integrae

Incorporar la harina hasta formar una masa, reposar una hora en la heladera y luego estirarla y cocinarla en molde previamente enmantecado a horno mínimo hasta dorar

Relleno: derretir la manteca junto con el azúcar hasta deshacer los cristales de la misma, agregar el jugo, la ralladura y un poquito de agua, luego incorporar la fecula revolviendo sin dejar formar grumos y cocinar hasta que espese

Merengue: hacer un almibar a 118 con el azúcar y muy poquita agua. Una vez que este listo comenzar a batir las claras a nieve y luego incorporar batiendo el almibar en forma de hilo, batir hasta que el bowls este a temperatura ambiente

Montaje: una vez fría la masa y el relleno, rellenar la masa con el relleno de naranja y decorar con picos de merengue