Ossobuchi a la milanese

Para preparar este delicioso platillo, debes comenzar preparando el consome de carne donde cocinaras los ossobuchi.

Para ello, pela la cebolla y cortala en pequeños trozos.

En una sartén, calienta la mitad del aceite y agrega la cebolla picada.

Cocina a fuego medio-alto por 5 minutos, luego añade la mitad del vino blanco y cocina por otros 10 minutos.

Una vez que las cebollas esten doradas, retiralas de la sartén y reservalas, manteniendo la sartén para cocinar los ossobuchi más adelante.

Con unas tijeras, haz cortes en los bordes de los ossobuchi.

En una olla, vierte la harina y condimentala con sal y pimienta, mezclando bien.

Pasa los ossobuchi por la harina por ambos lados, eliminando el exceso.

En la sartén donde freiste la cebolla, vierte el resto del aceite, agrega la mantequilla y deja que se funda.

Luego, coloca los ossobuchi en la misma sartén y doralos a fuego medio-alto sin moverlos durante 4 minutos.

Giralos cuidadosamente y una vez dorados por ambos lados, añade el vino y deja que se evapore.

Agrega el consome hasta cubrir la carne, añade las cebollas y reduce el fuego.

Tapa la sartén y cocina durante 35 minutos.

Pasado este tiempo, voltea los ossobuchi con cuidado, tapa nuevamente y cocina por 25 minutos más.

Mientras tanto, pica finamente el perejil junto con los dientes de ajo.

Una vez finalizada la cocción, apaga el fuego y agrega el perejil y el ajo, aromatizando con la cáscara de limón rallada.

Listo para disfrutar de este exquisito plato!