Pachamanca a la olla
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Pechuga de pollos
- 4 Papas huayro
- 4 Papas nativas
- 4 Camotes
- 4 Ocas
- 4 Mashuas
- 4 Choclos
- 1 kg Panceta de cerdo
- 1 Taza Ají panca licuado
- 1 Taza Ají amarillo licuado
- 1 Taza Vinagre
- 1 cda Sal
- 1 cda Pimienta negra
- 1 cda Comino
- 1 cda Ajo molido
- 1/2 Taza Culantro licuado
- 1/2 Taza Perejil
- 1/2 Taza Huacatay licuado
- 1/2 Taza Hierba buena
- 10 Plátano o cascaras de choclo
Preparación
Cortar en cuatro trozos el pollo y la panceta de cerdo. Marinar durante toda una manana en una mezcla de ají panca, ají amarillo, vinagre, sal, pimienta, comino, ajo, culantro, perejil, huacatay, y hierba buena.
En una olla grande, colocar hojas de plátano como base, y luego agregar la panceta, pollo, papas, camotes, ocas, mashuas y choclo. Verter la marinada y un poco de agua sobre los ingredientes.
Cubrir todo con más hojas de plátano y tapar la olla. Cocinar a fuego suave durante 45 minutos en el horno de medio a medio-alto.
Una vez listo, servir directamente de la olla y acompañar con salsas tradicionales como huancaina, huacatay o ocopa arequipena para potenciar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pachamanca a la olla?
La receta de Pachamanca a la olla lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pachamanca a la olla?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pachamanca a la olla?
Pachamanca a la olla es una receta de dificultad media, con 4 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pachamanca a la olla?
Los ingredientes principales son: 4 Pechuga de pollos; 4 Papas huayro; 4 Papas nativas; 4 Camotes; 4 Ocas; 4 Mashuas.
Comentarios
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