Pachamanca a la olla

Platos principalesPeruanas
(0)

Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Pachamanca a la olla

Ingredientes

  1. 4 Pechuga de pollos
  2. 4 Papas huayro
  3. 4 Papas nativas
  4. 4 Camotes
  5. 4 Ocas
  6. 4 Mashuas
  7. 4 Choclos
  8. 1 kg Panceta de cerdo
  9. 1 Taza Ají panca licuado
  10. 1 Taza Ají amarillo licuado
  11. 1 Taza Vinagre
  12. 1 cda Sal
  13. 1 cda Pimienta negra
  14. 1 cda Comino
  15. 1 cda Ajo molido
  16. 1/2 Taza Culantro licuado
  17. 1/2 Taza Perejil
  18. 1/2 Taza Huacatay licuado
  19. 1/2 Taza Hierba buena
  20. 10 Plátano o cascaras de choclo

Preparación

1

Cortar en cuatro trozos el pollo y la panceta de cerdo. Marinar durante toda una manana en una mezcla de ají panca, ají amarillo, vinagre, sal, pimienta, comino, ajo, culantro, perejil, huacatay, y hierba buena.

2

En una olla grande, colocar hojas de plátano como base, y luego agregar la panceta, pollo, papas, camotes, ocas, mashuas y choclo. Verter la marinada y un poco de agua sobre los ingredientes.

3

Cubrir todo con más hojas de plátano y tapar la olla. Cocinar a fuego suave durante 45 minutos en el horno de medio a medio-alto.

4

Una vez listo, servir directamente de la olla y acompañar con salsas tradicionales como huancaina, huacatay o ocopa arequipena para potenciar los sabores.

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