Pachamanca de res
Duración
4 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Carne de chancho
- 4 Choclos
- 1 kg Pollo cortado en trozos
- 2 kgs Papas blancas mediana
- 1 kg Haba
- 2 kgs Camote
- 1 Taza Chincho o huacatay licuado
- 2 cdtas Orégano
- 100 g Ají colorado
- 1 Cabeza de ajo
- 2 Tazas Vinagre
- 1/2 litro Aceite
- 1/2 Taza Ají amarillo molido
- 1 pizca Sal
- Pimienta y comino
Preparación
En la noche anterior, se procede a encurtir la carne con todos los condimentos: ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto.
Posteriormente, se coloca la carne de chancho trozada en una olla grande, seguida de las papas y camotes bien lavados, el pollo trozado y, posteriormente, los choclos cortados enteros y las habas.
Opcionalmente, se puede colocar un trozo grande de queso fresco sobre los ingredientes.
Para finalizar, se agrega el huacatay o chincho licuado y el aderezo sobrante de la carne, junto con orégano.
Se cubre todo con pancas de choclo lavadas y se tapa la olla.
Se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, sin dejar escapar vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pachamanca de res?
La receta de Pachamanca de res lleva aproximadamente 4 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pachamanca de res?
Con esta receta obtienes 10 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pachamanca de res?
Pachamanca de res es una receta difícil, con 6 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pachamanca de res?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Carne de chancho; 4 Choclos; 1 kg Pollo cortado en trozos; 2 kgs Papas blancas mediana; 1 kg Haba; 2 kgs Camote.
Comentarios
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