Pan casero bien casero

Lo primero que vamos hacer es la esponja. Mezclamos todo y luego le agregamos un chorrito de agua para formar una pasta. Dejamos descansar tapado hasta que duplique su volumen.

Transcurrido ese tiempo hacemos una Corona con la harina y colocamos al costado la sal para que no entre en contacto directo con la levadura y en el centro la manteca pomada y la esponja.

Comenzamos a unir todo y colocamos de a poco un chorrito de agua y amasamos. Hasta obtener una masa Lisa.

Dejamos descansar tapado hasta que duplique su volumen.

Luego de esto desgasificamos la masa y la cortamos en dos partes iguale. Con la ayuda de un palo de amasar estiramos bien la masa bien finita y después la comenzamos a enrollar. Ponemos los panes en una placa para horno previamente rociada con fritolin y dejamos descansar nuevamente tapado hasta que duplique su volumen.

Preparamos el horno y colocamos en el fondo una pizzera. Calentamos por unos 10 o 15 minutos. Cuando estemos por meter los panes se le pueden hacer unas rayitas arriba y pintamos con huevo y leche para que queden brillosos. Pero eso va en gusto de cada uno.

Cocinamos hasta que veamos que se comenzaron a dorar. Si cuentan con una rejilla que este más cerca de la chapa de arriba del horno pueden colocarlo ahi para que se doren los panes por arriba. Cuando esten listo dejamos enfriar y luego a probarlos quedan riquisimos.