Ingredientes
- 150 ml Agua
- 200 g Harina 0000
- 2 g Levadura fresca o 1 gr de levadura instantanea
- 500 g Harina comun 0000 (5 tazas)
- 350 ml Agua tibia (1 taza y media)
- 1 cda Levadura seca instantanea (6gr o 15gr de levadura fresca)
- 10 g Sal o 1 cd
- 3 cdas Aceite (preferentemente de oliva virgen extra)
Preparación
Para el prefermento: en un bol poner; levadura, agua, lo mezclamos hasta que se disuelva. Anadirle toda la harina, lo mezclamos hasta formar una masa pegajosa.
Una vez que consigas esa masa, envolver en papel film (o una bolsa) y dejar en la heladera por toda la noche.
Para el pan: poner en un bol agua, levadura, mezclamos para que se disuelva, añadir el aceite, harina, sal, mezclamos bien hasta integrar.
Ponerle el prefermento y amasamos bien unos 15-20 minutos aproximadamente (esto a mano y si es con maquina solo 10 minutos) con la mesada un poquito espolvoreada con harina.
Poner la masa en un bol (limpio y un poco aceitado) a leudar por aproximadamente 2 horas y media.
Cuando le estamos por dar forma al pan poner a calentar el horno a 200. Aceitar un molde, (si tienen de esos con tapa, les va a quedar muchisimo mejor).
Espolvorear la mesada con harina, desgasificamos la masa, le damos la forma que quieras al pan, poner en el molde y hornear.
Hornear por aproximadamente de 40 minutos a 1 hora.
Una vez que lo saques del horno dejar en una rejilla para que se enfrie. Y
Salen muy crocante.
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