Pan Casero

Fermento: En bowl mezclar la levadura y agua. Luego añade la harina y amasa con las manos hasta formar una bola. Tapa el recipiente con papel film y dejarla toda la noche en la heladera. Tiene que duplicar o triplicar su tamaño. Si sos impaciente este paso lo podes hacer a la noche, y al otro día seguis con los siguientes pasos de la receta.

Pan: En un bowl mezclar el agua tibia con la levadura. Anade el aceite de oliva, la harina y la sal, mezcla bien todo. Anadi el fermento que hiciste la noche anterior y segui mezclando un poco más. Luego vuelca la masa sobre la mesa (con un poco de harina sobre la misma) y amasa durante 30 minutos seguidos sin perder el ritmo.

Guarda la masa: Unta con un poco de aceite un recipiente y coloca la masa dentro. Deja la masa tapada con un PANO O REPASADOR durante 3 o 4 horas para que fermente y triplique su tamaño. IMPORTANTE: NO Estes CHUSMEANDO COMO CRECE LA MASA, luego de que pasen las 3 o 4 horas recien ahi se saca el repasador. En la foto se observa el crecimiento

Precalienta el horno a 200 grados centigrados.

Luego ATENCION: el pan se metera en el horno sobre una fuente o tartera y se le pondra otra fuente o tartera COMO TAPA (ambas tienen que ser de igual o similar tamaño). Esto sirve para que el pan al estar "encerrado" entre dos fuentes genere vapor y crezca mucho más. Tanto la fuente de base como la fuente usada como tapa se tiene que rociar con un poquito de aceite.

Dale forma al pan: Espolvorea la mesa con un poco de harina y vuelca la masa. Quitale un poco el aire y dale la forma. Cuando termines pon el pan dentro de la fuente o tartera y hazle un corte (puedes buscar ideas en internet). Cuando termines, ponele la otra fuente o tartera de tapa.

Introducelo en el horno. Hornealo durante 40 minutos a 200 grados. Pasados los 40 minutos, hornealo destapado durante otros 40 o 45 minutos a 180 grados. Si vez que lo quieres más dorado en la corteza, dejalo un ratito más.

Saca el pan del molde y deja que baje la temperatura.

TIPS: antes de meterlo en el horno podes tirar sobre el pan polenta o semillas, la polenta le dara un tono más anaranjado y las semillas también quedan buenas.