Ingredientes
- 500 g Harina comun
- 1 cdta Sal
- 350 cc Agua, cantidad necesaria (cerca de
- 1 cdta Extracto de malta o miel
- 50 Manteca pomada o 2 cucharadas de grasa de vaca o 2 cucharadas de aceite de oliva)
- 25 g Levadura fresca o 1/2 sobre de levadura en polvo
Preparación
Hacer un fermento previo con la levadura, un chorrito de agua tibia, la cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Dejar descansar tapado en un lugar cálido hasta que se forme la esponja.
Formar una corona con la harina restante, colocar la sal por afuera y en el centro colocar la manteca o aceite o grasa y el fermento. Ir agregando agua a la vez que se va tomando parte de la harina y la materia grasa hasta formar una masa suave y homogenea. Dejar descansar tapada.
Desgasificar, formar las piezas del tamaño deseado, (con estas cantidades resultan 15 pancitos individuales) o hacer un pan grande y acomodar en una placa enmantecada. Tapar y dejar descansar nuevamente.
Cuando duplique su volumen hacerle un par de tajos si hicimos un pan grande y hornear a 200 c preferentemente durante 15 o 20 minutos si son pancitos chicos y 30 minutos a 180 si es un solo pan.
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