Ingredientes
- 600 g Harina 0000
- 60 g Levadura fresca o 12 seca
- 270 cc Leche o 6 c/da en polvo y 270 de agua
- 90 g Azúcar
- 3 C/dita extracto de malta o mieles
- 15 g Sal fina
- 75 g Manteca o grasa de cerdo
Preparación
Preparar la levadura y poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta obtener una masa uniforme. Dejar leudar.
Pasar por la sobadora 15 veces o amasar mucho cortar en porciones pequeñas y bollar.
Llevar a una asadera enmantecada y enharinada. Dejar leudar por 2 hora aproximadamente. Para pan de hamburguesa bollos de 60 gramos para pan de Pancho 30 g pan de Viena 20 gramos.
Hornear en horno bien caliente 200 grados por 10 minutos.
Retirar del horno y humedecer Con agua o con está preparación: disolver una cucharadita de fecula de maíz en medio vaso de agua, llevar a ebullición retirar del fuego, dejar enfriar la preparación y pintar cuando el pan este caliente. Rinde 12 para hamburguesas y 16 para panchos
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