Ingredientes
- Para el poolish
- 500 g Harina 000
- 500 cc Agua
- 10 g Levadura
- Para la masa
- 500 g Harina 000
- 250 g Poolish
- 250 cc Agua
- 15 g Sal
Preparación
Para el Poolish: Colocar en un bol el agua y la levadura y mezclar. Agregar la harina y mezclar. Tapar con film y dejar reposar como mínimo 3 hs. A temperatura ambiente. Si se va a preparar el día anterior, dejarlo en la heladera.
Para la masa: Mezclar en un bol todos los ingredientes menos la sal. Dejar reposar 20 minutos tapado con un pano o film.
Luego agregar la sal y mezclar hasta unir. Amasar hasta tener una masa homogenea. Dejar reposar por 30 minutos.
Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado y dar forma.
En una placa colocar un repasador espolvoreado con harina de arroz o semolin. Colocar las piezas y hacer un doblez con el repasador para que haya una separacion entre piezas. Espolvorear por encima las piezas con harina de arroz o semolin
Dejar levar de 6 a 8 horas. En una placa con harina de arroz, colocar las piezas con el doblez hacia abajo.
Hacerle algunos cortes a la masa y rociar con un poco de agua.
Llevar a horno a 220, al cual previamente se le habra rociado con agua para que genere vapor. Hornear por 40 minutos aproximadamente.
Una vez listo, dejar enfriar una hora antes de cortar.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Pan de Masa Madre de Poolish?
Pan de Masa Madre de Poolish es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pan de Masa Madre de Poolish?
Los ingredientes principales son: Para el poolish; 500 g Harina 000; 500 cc Agua; 10 g Levadura; Para la masa; 500 g Harina 000.
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