Ingredientes
- Para el poolish
- 500 g Harina 000
- 500 cc Agua
- 10 g Levadura
- Para la masa
- 500 g Harina 000
- 250 g Poolish
- 250 cc Agua
- 15 g Sal
Preparación
Para el Poolish: Colocar en un bol el agua y la levadura y mezclar. Agregar la harina y mezclar. Tapar con film y dejar reposar como mínimo 3 hs. A temperatura ambiente. Si se va a preparar el día anterior, dejarlo en la heladera.
Para la masa: Mezclar en un bol todos los ingredientes menos la sal. Dejar reposar 20 minutos tapado con un pano o film.
Luego agregar la sal y mezclar hasta unir. Amasar hasta tener una masa homogenea. Dejar reposar por 30 minutos.
Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado y dar forma.
En una placa colocar un repasador espolvoreado con harina de arroz o semolin. Colocar las piezas y hacer un doblez con el repasador para que haya una separacion entre piezas. Espolvorear por encima las piezas con harina de arroz o semolin
Dejar levar de 6 a 8 horas. En una placa con harina de arroz, colocar las piezas con el doblez hacia abajo.
Hacerle algunos cortes a la masa y rociar con un poco de agua.
Llevar a horno a 220, al cual previamente se le habra rociado con agua para que genere vapor. Hornear por 40 minutos aproximadamente.
Una vez listo, dejar enfriar una hora antes de cortar.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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