Pan de campo
El pan de campo, elaborado con masa madre, es un verdadero deleite para los amantes de los panes tradicionales. La complejidad de esta receta radica en el proceso de activacion de la masa madre durante 7 dias antes de preparar el pan en si.
Duración
48 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 100 g Harina integral
- 100 g Harina de centeno
- 200 g Agua
- 480 g Masa madre activa
- 580 cl Agua
- 100 g Harina integral
- 900 g Harina 000
- 10 g Sal
Preparación
La masa madre se prepara mezclando las harinas y el agua en un frasco con tapa, luego se reserva en la heladera por 7 dias.
Una vez activada, se mezcla con agua en un bol.
Por otro lado, se mezcla harina blanca e integral con sal en otro bol.
Se amasan ambos ingredientes juntos durante 5 minutos y se lleva la masa a la heladera por al menos 15 horas.
Posteriormente, se retira la masa, se deja reposar a temperatura ambiente, se divide en partes y se forman bollos que reposan cubiertos.
Se precalienta el horno a 220 grados, se da forma final al pan, se deja reposar y se hornea por aproximadamente 50 minutos.
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