Ingredientes
- 500 g Harina 000
- 50 g Levadura
- 100 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 2 Huevos
- Esencia de vainilla, ralladura
- 100 g Manteca pomada
- 150 cc Leche
- 300 g Dulce de membrillo
- 1 cda Vino tinto
- 50 g Manteca fria
- 80 g Azúcar
- 150 g Harina 000
- 4 cdas Agua fria
- 1/2 cdta Canela
- 1/4 cdta Jengibre en polvo
Preparación
En un bowl mezclar la harina con la sal y en el centro colocar el resto de los ingredientes. Amasar hasta lograr un bollo liso y tierno. Tapar y dejar leudar.
Desgasificar, estirar en forma rectangular. Hacer un puré con el dulce de membrillo y el vino, y esparcirlo sobre la masa. Enrollar presionando levemente, pellizcar la masa al cierre y meter las puntas para adentro. Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Tapar y dejar leudar.
Crumble: mezclar todo formando un arenado. Reservar en la heladera hasta el momento de ser usado.
Cuando haya leudado, mezclar con leche y cubrir con el crumble presionando para que se pegue. Llevar a horno moderado por 40 minutos aprox, o hasta pincharlo con un palito y salga seco.
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