Rosca de Reyes

Preparacion de la masa: Primero que nada hay que hacer una esponja, se mezcla la mitad de la leche tibia con la levadura, dejar leudar por 10 minutos, hasta que se haga una esponja.

Por otro lado, mezclar la harina con la sal, hacer un hueco. Agregar los huevos, el azúcar, la manteca pomada y la esencia de vainilla.

Integrar la esponja "que se hizo al principio" y el resto de la leche tibia, con la ayuda de un cornet. Amasar hasta obtener un bollo liso, suave y no muy firme.

En una placa enmantecada e enharinada colocar la masa hacer un hueco en el centro del bollo y colocar un aro de acero. Dejar leudar. (Le pongo un aro de acero en el centro, para cuando se cocine, no se vaya masa para el centro)

Preparacion de la crema Pastelera: Poner en una sauteuse los huevos con el azúcar, agregar el almidon para espesar. (Incorporar bien el almidon, ya que si no se incorpora bien, la crema pastelera quedara con grumos)

Mezclar con un batidor. Incorporar la leche ya tibia. (Es importante que la leche no este muy caliente para que no cocine los huevos con su temperatura)

Llevar a fuego Lento sin dejar de revolver para que no se pegue por 7 o 8 minutos, hasta espesar. Retirar del fuego y Saborizar con esencia de vainilla.

Armado y Coccion: Una ves leudada la masa, colocar la crema pastelera en una manga, decorar agregar frutos secos y cerezas. Llevar nuevamente a leudar.

Cocinar en horno precalentado a 180C hasta dorar la superficie. Servir

(Lo podes pincelar con gel de brillo y espolvorear con coco rallado o azúcar granulada)