Pan dulce con chocolate y almendras

Hacer la esponja: en un bowl disolver la levadura con un poco de agua tibia, una cdta de azúcar y una de harina. Mezclar y esperar a que leve.

Mientras tanto, en un bowl poner la harina, hacer un hueco, agregar el azúcar y la manteca. Una vez que este lista la esponja, agregarla y mezclar todo.

Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y luego amasar. Ahora viene la parte en la que hay que tener muuuucha paciencia porque hay dejar levar el mayor tiempo posible. Lo que hago yo, es prepararlo a la noche y dejarlo levar tapado, en la mesada, hasta el otro día. No se si se aprecia bien en las fotos, pero se cuadruplica el volumen aproximadamente.

Al otro día, lo estiramos, le agregamos los chips y las almendras picadas (eso es a gusto, puede ser sin nada o puede ser con frutas abrillantadas también). Amasamos para que se incorporen y mezclen bien las frutas.

Llenamos los moldes hasta la mitad (salen dos grandes-1kg- y dos chicos-1/2kg-) y volvemos a dejar levar. En este caso, los deje entre 3 y 4 horas. Pintamos con huevo y decoramos con más frutas y/chocolate.

Precalentamos el horno por 5 min a temperatura mínima (100C). Los chicos tardan entre 30 y 40 min y los grandes 60min. De todas formas, depende siempre del horno, así que pinchamos para ver si estan cocidos.