Ingredientes
- 30 g Levadura
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Harina
- 60 cc Leche tibia
- 500 g Harina 000
- 2 Huevos
- 80 g Azúcar
- 1 cdta Sal
- 80 g Manteca pomada
- 1 cdta Canela
- 1 cdta Jengibre
- 1/2 cdta Clavo de olor
- 1/2 cdta Cardamomo
- 1/2 cdta Nuez moscada
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1/2 cdta Agua de azahar
- 200 cc Leche a temperatura ambiente
Preparación
Para la esponja mezclar todo y dejar reposar por 10min en un lugar cálido
Para la masa formar una corona con la harina sobre la mesada y en el centro colocar el azúcar, los huevos, la esponja, la esencia de vainilla y el agua de azahar. Alrededor poner la sal y las especias. Comenzar a unir todo y de a poco agregar la leche
Una vez que la harina haya absorvido todo el líquido incorporar la manteca pomada y amasar hasta integrarla por completo(parece que no se va a unir nunca pero paciencia que se une, es importante tratar de no agregar demasiada harina extra, eso nos va a asegurar que el pan quede humedo)
Dejar reposar la masa tapada y en un lugar cálido hasta que boble su volumen
Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa sobre la mesada enharinada, darle la forma deseada(yo la puse en un molde sabarin así que le di forma alargada y luego uni las puntas dentro del molde) dejar leudar nuevamente por 20min aprox.
Pincelar con leche y llevar a horno moderado precalentado por 25min aproximadamente. Pinchar con un palillo si sale seco ya está dejar enfriar sobre una rejilla y glasear. También pueden espolvorear con azúcar impalpable o banarlo con chocolate cobertura o dejarlo sin nada
Le pueden agregar ralladura de limón o naranja la masa queda muy humeda y suave
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