Ingredientes
- 500 g Para 2 pan dulce de
- 500 g Moldes de 500 gr
- Para la masa madre
- 30 g Levadura fresca
- 50 ml Leche tibia
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Harina 000
- Para la masa
- 500 g Harina 000
- 2 Huevos
- 150 ml Leche tibia
- 1 cdta Sal
- 80 g Azúcar
- 80 g Margarina a temperatura ambiente
- 1 cdta Esencia de vainilla
- Opcional esencia de pan dulce o agua de azahar
- Relleno
- A eleccion: chips de chocolate, nueces, almendras, frutos secos, fruta abrillantada o lo que nos guste
Preparación
Masa madre: colocamos en un bowl la levadura con la leche tibia, las cucharadas de azúcar y harina. Mezclar y dejar reposar tapado por 20 minutos.
Para la masa: en un bowl más grande colocar la harina, hacer un hueco en el medio, poner la sal por el borde. Colocar en el medio el azúcar, esencias, margarina, huevos y leche tibia (apenas tibia no caliente). Agregar también la Masa madre que preparamos anteriormente.
Mezclar todo con las manos comenzado desde adentro a integrar los ingredientes, formando un bollo, pasarlo a la mesada y amasar por 15 minutos. Agregar un poco de harina solo si es necesario (si agregamos de más el pan dulce sale seco). La masa debe quedar lisa y no pegarse en las manos. Luego dejar reposar 1 hora en el bowl tapada con un repasador.
Luego del tiempo, pasar la masa a la mesada con delicadeza, estirar con los dedos en forma rectangular, agregar chips, nueces, frutos secos o lo que queramos. Enrollarlo como enrrollariamos un pionono, amasar solo un poco para que todo se una bien a la masa y separar en dos bollos. Colocar los bollos en los moldes y dejar leudar 1 hs.
Pasado el tiempo meter a horno medio/ bajo entre 40 min o 1hs depende el horno. Se pueden pintar por encima con huevo batido. Transcurridos 40 minutos podemos abrir el horno e introducir un cuchillo en nuestro pan dulce, si este sale seco ya está listo, sino dejar unos minutos más.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos como más nos guste, en mi caso los bane con chocolate y le puse nueces picadas y guindas en concerva.
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