Ingredientes
- Fermento
- 25 g Levadura
- 40 g Harina 000
- 15 g Miel
- 60 cc Leche
- Amasijo
- 250 g Harina 000
- 50 g Azúcar
- 50 g Manteca pomada
- 2 Huevos
- 1 cdta Esencia
- 1 cda Vermuth bco
- 1 cda Licor seco de naranja
- Ralladura de 1/2 limón
- Ralladura de 1/2 naranja
- 1 cdta Sal
- Nuez
- Almendra
- Pasa
- litro Fruta abri
- Chocolate en
- Azúcar impalpable
- Jugo de limón
Preparación
Para el fermento poner la leche tibia, levadura, miel y 40 de harina. Dejar duplicar
Masa: en un bols poner la harina, sal, azúcar, huevos, esencia, ralladura, licores. Mezclar. Incorporar fermento, bajar a mesada enharinada y hacer bollo parejo. Estirar la masa, agregar manteca pomada. Se pone muy pegajosa pero de a poco se pone tensa, suave y elástica. Formar bollo y dejar duplicar
Separar dos bollos. Me salieron 2 de 325 gr
Para el de chocolate use 100 gr chcol en trozos y 70 gr almendras. Mezclar. Hacer chorizo, cortar y encimar irregular para mezclar bien. Luego hacer vibora, enroscar y poner en molde aceitado y enharinado. Dejar leudar hasta arriba
Para el trad: 60 gr de almendras y nueces, 60 fruta abrillantadas, 80 pasas remoj en vino. Hacer bollo, poner en molde y dejar leudar. Los puse en horno eléctrico a muy baja temperatura
Luego pintar con huevo y llevar 15' a temperatura menor a 180 en rejilla inferior. Salio uno de 575 y otro de 585 gr
Para decorar, azúcar impalpable con jugo de limón por encima y luego frutas y chocoly
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