Pan dulce navideno en batidora

La esponja Disolver la levadura en la leche, agregar la harina y batir con batidora de pie (marcha lenta), miemtras se suman los huevos y el azúcar.

Batir 10 minutos más, en marcha rapida, tapar y dejar reposar 10 minutos.

La masa: Unir la harina a la esponja y seguir batiendo. Agregar la manteca y azúcar negro. Batir en marcha lenta 5 minutos e incorporar los huevos de a uno.

Aparte mezclar el cognac o el vermth con la esencia y agregalos a la masa. Amasar, accionar 2 minutos a marcha lenta y 5 en rapida.

Tapar y dejar descansar 20 minutos. Sumar a la masa el extracto de malta y batiendo incorporar la fruta.

Retirar de la maquina, unir bien todo sobre la mesada, separar en 3, y colocarlos en moldes de papel, cuando han crecido 1/4 de su volumen, pintarlos con yema batida, llevarlos a horno moderado durante 50 minutos.

Dejar en friar, cubrir en la parte de arriba con un poco de glase y pegar algunas frutas que hayas reservado. Dato: Si son los de 250 g (salen 4) seguramente se cocinen en 20 a 30 minutos, si son los 2 de medio kilo en 30 a 40 minutos y si hacemos uno solo de un kilo sera alrededor de 1 hora. Es conveniente colocar un jarrito con agua dentro del horno, para mantener la humedad de la masa.

Para el glase: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afleje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usas blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.