Ingredientes
- 1 g Harina
- 70 g Levadura fresca
- 150 cc Agua tibia y 50 cc má
- 350 g Zapallo en puré (cocinarlo en el horno)
- 150 g Manteca
- 150 g Azúcar
- litro A ralladura y el jugo de 1 limón (colado)
- 1 cda Agua de azahar
- 1 cda Esencia de vainilla
- 2 cdas Cognac
- C/n Agua
- 200 g Pasas de uva sin semilla
- 100 g Pasas corinto
- 100 g Cascara de naranja abrillantada cortadita
- 50 g Nueces en trozo
Preparación
Masa Previa: Colocar en un bol la levadura con 150 cc de agua y una cdta. De azúcar, disolverla bien, agregarle un poco de harina para formar una masita blanda, dejarla levar en lugar tibio.
Una vez que se duplico, agregar los 50 cc de agua y la harina de a poco, lo suficiente, para formar un bollito que lo dejamos levar nuevamente.
Colocar en la mesada en forma de corona la harina, en el centro colocar todos los ingredientes, incluido el bollito de masa previa (menos las frutas), unir todo de a poco, e ir agregando agua, con mucho cuidado para no pasarnos y mucha paciencia hasta que se forme bien la masa.
Cuando ya se haya formado una masa ni muy blanda y dura, tienen que tener un temino medio, abrir y en el centro agregar las frutas.
Amasar hasta que las frutas no se escapen más (al principio cuesta, pero cuando toma cuerpo quedan adheridas).
Cortar el bollo al medio, cada uno ubicarlo en los moldes para pan dulce dejamos levar, cuando duplicaron se les hace unos cortecitos en la superficie, se pintan con manteca derretida, se los lleva a horno moderado alrededor de 50 minutos.
Retirar dejar entibiar y banar la superficie con glase (corredizo) y frutas a gusto.
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