Ingredientes
- 1 kg Harina 0000
- 50 g Levadura fresca
- 250 g Azúcar
- 250 cc Leche tibia
- 1 pizca Sal
- 5 Huevos
- 230 g Margarina pomada
- 1 cda Miel
- 1 cdta Esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 g Frutas abrillantadas o seca
- 1 cl Ara
- Jugo de limón
- 200 g Azúcar impalpable
Preparación
Hacer una esponja con la levadura. Colocar en un bol con un poco de leche tibia, una cda. De azúcar y de harina. Revolver y reservar hasta que duplique el volumen.
Hacer una corona con la harina. Colocar la pizca de sal alrededor.
En el medio agregar el resto de los ingredientes incluida la esponja de levadura. Menos la manteca. Amasar.
Por último ir agregando de a pedazos la margarina (pomada) a la masa y amasar hasta integrarla bien. Dejar leudar 2 horas.
Desgasificar. Estirar la masa con el palote en forma rectangular e ir agregando las frutas abrillantadas o secas (previamente pasadas por harina). Enrollar como si fuese pionono, cortar y colocar uno encima del otro y amasar. De este modo se distribuyen mejor las frutas. Dejar leudar 4 horas.
Luego cortar en bollos y poner en el molde de papel, previamente enmantecado y enharinado. Dejar leudar 2 horas más.
Pintar con clara de huevo. Y llevar al horno. Yo use horno mínimo por 50 minutos aproximadamente.
Preparar glase. Una vez frío el pan dulce, distribuirlo y decorar con las mismas frutas.
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