Pan dulce rectangular

Empezamos haciendo una esponja, con dos puñados de harina, medio cubito de levadura, 1 cucharada de miel, 20 gr de azúcar y leche tibia hasta formar una masa blanda. Tapar y esperar que vaya leudando. Vamos a ir colocando en la mesa o una olla la harina, 200 gr de azúcar, pizca de sal, en medio ponemos 3 huevos y lo que restaba de levdura, esencia de azahar y licor de naranja a gusto, ir mezclando. Amasando.

Agregar el aceite, si es necesario leche tibia. Amasar pero que la masa quede chiclosa. Dejar leudar media hora. Luego agregar los frutos secos.

Agregar arandanos secos (o pasas), frutos secos, aplastar para que se peguen y doblar la masa para que no se escapen. Por encima colocar más frutos. Luego darle forma para que entre en una placa. En la base de la placa colocar papel manteca y dejar leudar nuevamente.

Llevamos a horno precalentado 150/160 grados. Durante 45 minutos aprox. Lo vamos a ir mirando y mientras se cocina vamos haciendo un almibar para el final. En la ollita de flan pones agua y azúcar misma cantidd, eswncia de vainilla y ralladura de limón. Hervir ubos 15 minutos. Dejar entibiar y se pondra más espeso. Pintar cuando el pan dulce haya salido del horno.

Como saber si está cocido? Pinchar con un palito y ver que no salga masa cruda. Me salio un pan rectangular y con lo que no entrab en la fuente hice un pan chico. Lo deje entibiar. Enfriar y corte porciones para conpartie con mis companeros de trabajo.