Pan dulce

Hacemos la masa previa. Disolvemos la levadura y la miel con la leche tibia, y le mezclamos la harina. La dejamos unos 20 o 30 min para que fermente.

En un bowl ponemos el resto de la harina, le mezclamos la sal y hacemos un hueco. Agregamos el azúcar, la miel y los huevos, mezclamos un poco para disolver el azúcar. Agregamos la masa previa y las ralladuras, y mezclamos un poco más para integrar todos los líquidos. De a poco vamos integrando la harina hasta formar un bollo.

Amasamos un poco en la mesada, y poco a poco vamos integrando la manteca pomada. Al principio va a parecer difícil de integrar, porque queda muy chiclosa, pero hay que tener paciencia y no agregar nada de harina extra. Esto es lo que le va a dar suavidad y humedad a la masa.

Una vez integrada toda la manteca, poner en el bowl, y dejar leudar tapado con un repasador o film, hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, remojamos la fruta abrillantada en el licor, y la dejamos un buen rato para que tome sabor, después las escurrimos bien antes de usar.

Cuando la masa haya levado (aproximadamente 1 hora) la pasamos a la mesada, y la estiramos con un palote. Le acomodamos toda la fruta, o chocolate y enrollamos, después volvemos a enrollar el cilindro que nos quedo, y hacemos un bollo. Lo cortamos en dos partes iguales y bollamos bien. Lo ponemos en un molde de 1/2 kg, la masa tiene que superar apenas la mitad del molde (Si no tienen moldes, pueden usar una fuente o tortera chica, o hacer un pan grande) y los dejamos levar.

Cocinar a horno medio-fuerte 25 o 30 min (dependiendo del horno y el tamaño del pan) hasta que esten dorados

Dejar enfriar, y decorar con glase y más frutas o chocolate, o garrapinadas (a gusto de cada uno)