Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 1/2 Taza Leche tibia
- 25 g Levadura
- Azúcar 180 g(reservar 1 cucharada para la esponja)
- 2 Huevos
- 1 Yema
- 1 cda Miel
- C/n Esencia de pan dulce
- C/n Agua de azahar
- 80 g Manteca fria
- C/n Esencia de vainilla
- C/n Ralladura de limón
- Taza Conac o brandy 1/4 de
- 150 g Frutas abrillantadas picada
- 150 g Frutas seca
- 100 g Pasas de uva
- Taza Conac o brandy 1/4 de
- 1 Huevo batido
- 150 g Azúcar impalpable
- C/n Jugo de limón
Preparación
Poner la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar dejar levar un rato en un bowl poner harina sal por otra parte batir los huevos la yema con la esencia de vainilla esencia de Pan dulce agua de azahar las ralladuras y la miel ir alternando los secos hasta formar una masa tierna agregar la manteca fría en trozos pequeños amasar bien dejar duplicar la masa en un lugar tibio remojar las pasas de uva en un poco de conac (esto es opcional)
Cuando la masa este bien levada agregar toda la fruta seca y las pasas de uva remojadas cortar la masa en tres y superponer así todo está bien distribuido
Cortar y darle forma de pan dulce (en este caso no use molde de papel)tapar con film y dejar duplicar el volumen pintar con huevo batido
Llevar a horno precalentado durante 45 a 50 minutos aprox dependiendo del horno yo lo hago a fuego medio así no se quema la base pinchar el pan si sale seco ya está y sino dejar hasta que este perfectamente cocido preparar el glase con azúcar impalpable y jugo de limón banar los panes dulces y listo para disfrutar
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