Ingredientes
- 400 Harinas integrales
- 25 g Levadura fresca
- 1 cdta Sal
- 1 Huevo
- 2 cdas Aceite (prefenentemente oliva)
- 175 cc Leche descremada
- 20 g Azúcar (hace que leve mejor)
- 4 cdas Semillas a gusto (sesamo blanco negro lino chia amaranto y girasol)
- 1 cdta Extracto de malta (solo si tenes, no es indispensable)
Preparación
Colocaren una taza la leche tibia, la levadura y el azúcar y una cucharada de la harina total de la receta. Revolver y dejar espumar.
Colocar en la mesada en forma de corona la harina restante con la sal y las semillas (todo previamente mezclado).
En el centro colocar el huevo y la espuma de leche y levadura. Ir integrando la harina de a poco de afuera hacia adentro hasta obtener una masa tierna.
Amasar energicamente por lo menos 10 minutos. Este paso es el secreto del exito del pan, ya que la harina integral requiere mayor amasado y más levadura que la harina comun.
Formar un bollo tapar con un repasador y dejar levar hasta duplicar tamaño.
Una vez levado desgasificar aplastando un poco la masa.
Estirar en forma de rectangulo y enrollar apretando bien (como quien enrolla un pionono). Esto le da la caracteristica miga del lactal.
Colocar en un molde tipo budin o terrina dejar levar nuevamente hasta duplicar tamaño.
Cocinar en horno medio previamente precalentado por 35 minutos aproximadamente o hasta que al perforar con un palillo salga seco.
Lo ideal es desmoldar recien sacado del horno sobee una rejilla.
Ideal para hacer tostadas o sandwiches!
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