Ingredientes
- 20 g Levadura fresca o 10 gr seca
- 1 cda Azúcar
- 30 cc Agua
- 1 cda Harina 000
- 250 g Harina integral
- 250 g Harina 000
- 1 cda Rasa sal
- 30 g Manteca pomada
- 250 cc Leche
- 1 cda Extracto de malta o miel
Preparación
En una compotera hacer el poolish, mezclar todo, tapar y reservar.
En un bol o en la mesada hacer una corona con la mezcla de las harinas, a los bordes poner la sal y al centro la manteca pomada, el extracto o miel. Una vez activo el poolish agregarlo al centro y la leche también, tomar la masa y amasar hasta que este lisa. Dejar leudar tapada.
Desgasificar y estirarla de manera rectangular y enrollarla como si fuera un pionono, ir apretando un poco y cerrar las puntas hacia abajo.
Pasar a una budinera aceitada y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Cuando ya este leudado podes agregarle semillas si queres, pincelas el pan con agua y se las pones, las que quieras.
Llevar a horno precalentado a 180 por unos 30 min aprox, hasta que este doradito.
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