Pancitos de hamburguesa

Hago el empaste: Agregando la harina y agua al fuego. Revuelvo con cuchara de madera hasta formar una especie de pasta. Ni liquida, ni muy dura. Ya hecha, apago la hornalla y dejo tapada con nylon como la imagen.

Masa: En un bol coloco la harina, sal, azúcar, levadura y mezclo bien.

Agrego leche de a poco mientras voy uniendo los ingredientes. Agregando la manteca y el empaste. Amasando con la mano, dejando la masa bien unida. Se pone pegajosa, incomoda, pero conviene hacerlo con la mano. Dejo tapada y reposando 20 minutos.

Luego corto la masa, corto y armo bollitos y dejo reposar en bandeja tapado otros 20 minutos.

Agarro cada bollo, lo estiro desde el centro hacia arriba y hacia abajo, sin tanta presion. Doblo de arriba al medio y presiono con el dedo, luego de abajo hacia arriba y aprieto nuevamente.

Lo giro, y enrrollo, presiono cerrando todas las uniones y dandole la forma deseada ya para el molde. Después de 45 minutos más con la bandeja tapada, pinto (con mezcla batida de huevo y leche). Y al horno fuerte.

Una vez que se ve dorado arriba bajo el horno y lo dejo bien bajo. Sin descuidarlos. Buen provecho!