Ingredientes
- 2 kgs Harina comun
- 100 g Levadura
- 750 g Salvado de trigo
- 1 Pocillo de aceite
- C/n Semillas de chia
- C/n Semillas de sesamo
- 2 cdas Sal
- C/n Agua caliente (un poco más de 1 litro)
- 1 Chorro Leche
- 1 Chorro Manteca
- 2 cdas Miel de cana o azúcar o miel de abeja
Preparación
En un bowl amplio colocar la harina en forma de corona. Colocar en el medio la levadura, la miel de cana o en su defecto el azúcar. Un chorro de agua tibia y mezclar. En los bordes colocar la manteca derretida y la leche.
Dejar unos 5 minutos actuar la levadura.
Colocar en los bordes la sal y el aceite. Volcar encima el salvado de trigo, las semillas (a eleccion, cuantas más semillas más rico el pan) y comenzar a mezclar. Ir agregando de a poco el agua. Unir todo hasta formar una masa lisa y compacta. Amasar sobre una superficie de madera (mantiene la temperatura de la masa y leva mejor)
Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Luego que la masa duplico su tamaño, amasar para quitar un poco el aire. Dividir la masa en dos y estirarlos en forma alargada. Cortar y armar los bollitos. Dejar nuevamente que leven tapados.
Prender el horno en maximo. Estirar los pancitos con el palo de amasar. No muy chatos. Llevar al horno y dorar de abajo y de arriba.
Rendimiento: para 2 kilos de harina rinde aproximadamente 3, 800kg a 4kg de pancitos. Si se desea menos cantidad hacer con la mitad de ingredientes.
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