Panes para Panchos

En una amasadora volcar la harina tamizada con la sal. Incorporar azúcar, levadura y extracto de Malta.

Verter el agua a temperatura ambiente y comenzar a amasar en primera velocidad durante 5 minutos.

Seguidamente verter la manteca y continuar amasando en segunda velocidad, por 15 minutos más.

Retirar de la batidora y reservar en un recipiente de plastico tapado con film. Dejar descansar por una hora aproximadamente.

Separar los bollos de 40 a 80 gramos y desgasificar dando forma ovalada. Enrollar la masa de afuera hacia adentro.

Acomodarlos de forma parejo sobre una placa previamente enharinada, pincelar con chuno antes de llevar a leudar nuevamente.

Llevar a horno a 200c con 10 segundos de vapor durante 20 a 25 minutos. Luego retirar del horno y enfriar sobre rejilla.