Panqueques de espinaca

Arrancamos lavando bien la espinaca, retirando los tallos, la centrifugamos (si no tienen el aparatito dejenla en el colador un rato y es suficiente) y procedemos a licuarla con el aparato que tengan, minipimer, procesadora o licuadora en si. Si la cortan un poco a groso modo es más fácil y reniegan menos. Una vez lista agregamos los huevos, la leche y condimentamos. Mezclar muy bien.

De a poco vamos incorporando la harina, yo prefiero poner poco a poco e ir viendo la consistencia nunca es exacto ya que puede ser más o menos grande el atado de espinaca, o puede haberle quedado más agua sin darnos cuenta, entonces la cantidad de harina va a variar por eso mejor agregar de a poco. Finalmente la consistencia va a ser parecida a la del panqueque comun pero más espesa, van a quedar gorditos.

Calentamos un poquito la sartén con fritolin y vamos poniendo la mezcla, yo retiraba del fuego la sartén y con el cucharón despacito estire la mezcla ya que, como dije, es más espesa y no "corre" sobre la sartén. Intente hacerla más liquida y no conseguia que se cocine lo suficiente como para darlo vuelta o manejarlo sin problemas y finalmente al espesarla quedo mucho mejor. Llama chica pero casi al maximo 1' por cada lado y listo! Comentenme ideas originales para rellenarlos!