Ingredientes
- 300 g Papines andino
- 150 g Champinon
- 1/2 Cebolla
- Verdeo
- 1/4 Morrón
- 100 cc Vino blanco
- 150 cc Leche de coco
- Sal marina y pimienta
Preparación
1
Primero lavar muy bien los papines, con un cepillo bajo el chorro de agua y extraer los pequeños brotes que aparecen en los huecos (dicen que estos le dan <<gusto a tierra>> a las preparaciónes). Cocinar durante unos 8-10 minutos en abundante agua hirviendo y sal marina. Colar y reservar.
2
Saltear la cebolla y el morrón picados (en muy poquito aceite). Unos minutos después incorporar los champinones fileteados, mezclar y dejar que se doren. Condimentar con sal y pimienta
3
Verter el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
4
Agregar el vaso de leche de coco, junto a los papines cocidos. Mantener la cocción hasta que reduzca un poco, rectificar condimentos y servir con verdeo picadito.
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