Parrillada o asado argentino completo

Argentinas
(0)

Duración

1 Hora 15 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Parrillada o asado argentino completo

Ingredientes

  1. 2 kgs Carne (un poco de asado de tira, vacio, tapa de asado, entrana, colita de cuadril, matambre, falda parrillera o si tenes algun corte que te guste lo incluis)
  2. 4 Morcillas bombon (si es de las grandes la fraccionas cuando servis)
  3. 4 Chorizos de cerdos
  4. 2 Rinones
  5. 2 kgs Chinchulin
  6. Salchicha parrillera
  7. 1 Pollo de campo
  8. Sal parrillera (mi abuela le ponia sal gruesa)
  9. litro Imón para el pollo
  10. Optativo: chimichurri

Preparación

1

Quitarle la grasita al rinon y a los chinchulines, al rinon lo abris en forma transversal por el medio, a los chunchlines los cortas y unis las puntas con un palillo enrroscando. Colocarlos en un bol y dejarlos una hora en vinagre.

2

Mientras vamos prendiendo el fuego (tener en cuenta que se calcula 1 kg. De carbon por kg. De carne).

3

Colocar la carne en una fuente y salarla.

4

Los chorizos ponerlos en agua.

5

El pollo abierto para la parrilla, salarlo y raciarlo con el jugo de limón.

6

Esparcir en forma pareja las brasas debajo de la parrilla.

7

Colocar la tira de asado cocinar del lado de el hueso el hueso, y los otros cortes del lado que tienen grasa, el pollo también de espalda, y el resto de las achuras sobre la parrilla(más en los bordes porque se cocinan primero).

8

Dar vuelta la carne cuando empieza a largar jugo. El pollo también, y no descuidar las achuras (la morcilla se pone en la parrilla recien cuando damos vuelta la carne).

9

La cocción va en gusto, hay gente que le gusta el centro medio crudo sanguinoliento, controlar cortandolo para ver si está a tu gusto.

10

Yo la prefiero un poquito jugosa pero la carne bien cocida (no roja en su interior).

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