Parrillada criolla

Los chinchulines deben ser macerados la noche anterior en jugo de limón.

Una vez macerados, se deben separar y condimentar las tiras de asado con sal y ajo al gusto.

Luego, se debe encender la parrilla y esperar a que se formen brasas (carbon y madera) para colocarlas debajo de la parrilla y cocinar las carnes.

Para empezar la parrillada, se deberan colocar primero los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, rinones) ya que requieren más tiempo de cocción.

Después, deben ir las tiras de asado y al final, se agregaran las morcillas.

Cada ingrediente tiene su propio tiempo de cocción, por lo que el asador debera estar atento a las texturas y cocciónes segun el gusto de los comensales, ya que no todos prefieren la misma cocción.

Para acompañar la parrillada, se pueden preparar ensaladas con lechuga, tomate, cebolla, aceite, sal y limón, de acuerdo al gusto de los comensales.