Pasta Frola dulce de batata

En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la manteca en trocitos comenzamos a integrar hasta formar una arenilla quiere decir que ya todos los ingredientes se integraron bien.

Ahora integramos los huevos, la ralladura o la esencia de vainilla, la leche. Vamos mezclando hasta formar una masa lisa.

Ya tenemos la masa vamos a dividirla a la mitad una para la base y otra para las tiritas. En un molde redondo para tartas yo use N24 pero ustedes usen el que tengan en casa, el molde hay que rociarlo con rocio vegetal o con manteca. Estiramos la masa y colocamos en el molde, guardamos en la heladera hasta que pongamos el dulce.

En una cacerola colocamos en cubitos el dulce con un poco de agua y cocinamos unos minutos hasta que este listo. Pasamos el dulce al molde.

Con la masa que guardamos estiramos y cortamos tiritas. Las primeras 4 tiras van derechas y las 4 siguientes van cruzadas.

En una compotera batimos 1 huevo y vamos a pincelar toda la tarta para llevar a horno bajo para que se cocine despacio y no se queme. Cocinamos por unos 25 minutos o hasta que este doradito. Luego sacado del horno dejamos enfriar unos 30'.

Mientras la pasta frola se está enfriando pasamos a cocinar el almibar. En una ollita chiquita a fuego bajo cocinamos hasta que el azúcar se disuelva.

Por último con el almibar que hicimos pincelamos toda la tarta y colocamos el coco rallado por los bordes.