Ingredientes
- 200 g Manteca o mantequilla pomada
- 180 g Azúcar impalpable (podes usar la normal)
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 Huevo y una yema
- 400 g Harina leudante
- 1 pizca Sal
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 400 g Dulce de membrillo o batata
- C/n Agua
Preparación
Primero, cremar la manteca junto con el azúcar, la ralladura y la esencia.
Agregarle el huevo y la yema de a uno e ir batiendo entre cada adicion y luego agregar la harina tamizandola y la sal.
Integrar la masa sin tocarla demasiado, envolver en film y llevar a la heladera por aprox. 45min.
Para el relleno llevar a fuego en una cacerola el membrillo y unas 2 cdas de agua y revolver hasta que se forme una pasta (Ojo que no se queme).
Sacar la masa de la heladera estirarla de unos 4ml (Reservar unos 75g de masa para las tiras) y colocarla en una tartera de 26cm, llevar a la heladera y mientras cortar las tiras (Yo corte 4 tiras de 1cm verticales y 4 tiras horizontales).
Sacar la masa de la heladera, ponerle el membrillo y colocarle las tiras horizontales y verticales, pintar con huevo, y llevar al horno 180 unos 25min -30min.
Ponerle almibar, coco rallado y listo!
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