Pastafrola de batata con harina de avena

En un bowl colocar el huevo, la esencia de vainilla y el azúcar y batir muy bien hasta integrar, agregar el aceite de a poco (si quieren pueden usar manteca a punto pomada, no derretida) batir nuevamente e incorporar la leche

Aparte mezclar la harina leudante con la harina de avena y la pizca de sal e incorporarlos a la preparación anterior de a poco (pueden hacer la masa de cacao agregando una cucharada de cacao amargo)

Una vez que se haya formado una masa bajarla a la mesada y terminar de unirla aplastandola con las manos, no hay que amasar! Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.

Una vez que hayan pasado los 30 minutos sobre la mesada enharinada estirar la masa no muy fina, de aproximadamente un centímetro de espesor y forrar un molde previamente aceitado y enharinado. Hacer un puré con el dulce elegido, yo use dulce de batata pero pueden usar de membrillo o también dulce de leche repostero y emparejarlo un poquito con un tenedor o cuchara

Con la masa que nos haya sobrado formar las tiritas para hacer el enrejado, pincelar con un poco de leche y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que este doradito

A la masa la pueden saborizar con ralladura de naranja o limón, también pueden usar harina integral o harina de arroz reemplazando la harina leudante y agregando una cucharada de polvo para hornear.