Pastel de calabaza relleno de espinaca

Primero cocinamos la calabaza para hacer puré. Mientras en una sartén con un poquito de rocio vegetal, salteamos la cebolla y el morron. Una vez dorados anadimos la espinaca (yo la tenia cocinada y freezada)

Integramos, y condimentamos. Reservamos, preparamos el puré; con un poquito de aceite, sal y nuez moscada. En una fuente rociada con rocio vegetal. Y ponemos una capa de puré.

Encima el relleno con un huevo picado. Y encima colocamos otra capa de puré, con queso rallado encima

Al horno calentamos unos minutos y listo a disfrutar