Pata de cordero aceto y miel

La noche anterior (o unas 8-10 hs antes), mezclar todos los ingredientes excepto la sal y banar la pata por todos lados, sin olvidar los cortes. Refrigerar envuelta en film, pero darle vuelta al menos una vez. Sacar una hora antes de cocinar. Precalentar el horno a 180 C, con calor arriba y abajo. Antes de hornear, salar y poner la papa partida al medio.

Hornear tapado. A los 30', bajar el calor a 160 C. Destapar a la hora y dejar aun unos 30' más, o hasta que tenga el punto deseado (segun que tan cocida les guste). Tener presente que el tiempo de cocción que indico es para un kilo de carne con hueso. Si fuera más grande la pata, en lugar de 2 horas totales, sera un poco más.