Ingredientes
- 1 kg Peceto en un trozo
- 1 cda Mostaza en polvo
- 1 cda Mostaza en grano
- 1/2 litro Caldo de carne (cubito)
- 2 cdas Crema
- 1 Cubito verdura
- 1 Hoja Laurel
- 1 cda Manteca
- 1 cda Aceite de oliva
Preparación
Coccion del peceto en OLLA A PRESION; poner la carne, cubrir con agua, el laurel, el cubito de verdura, cerrar bien, cocinar a maximo - cuando comienza a largar vapor la valvula bajar a mínimo y contar 20 minutos, apagar, esperar que enfrie antes de abrir
En CACEROLA Comun poner el peceto en la olla, cubrir con agua, poner el laurel y el cubito, cocinar tapado 1 hora a fuego medio - esperar que enfrie, retirar del caldo, guardar en heladera - al otro día cortar en rodajas finas
Calentar en una sartén la cucharada de manteca y el aceite
Poner las rodajas de peceto, apenas dorar de ambos lados (la carne ya está cocida)
Volcar el caldo de carne
Poner la mostaza en polvo y en granos
Agregar la crema, cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco
Acompañar con timbal de arroz (cocinar arroz, salpimentar, aceitar un molde poner el arroz, apretar, dar vuelta, desmoldar, decorar con perejil) servir las rodajas de peceto con la salsa
SANDWICHITOS: cortar las figasitas de manteca al medio, poner una rodaja de peceto, servir
Para armar en el momento o tener preparados frios
Pueden hacer la salsa mezclando mostaza comun con la crema y el caldo si no tienen en polvo y en granos
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