Pechuga de Pollo con crema de Hongos de Pino

Lo primero que debemos hacer es poner en remojo los hongos secos en agua tibia. Esto puede llevar una hora, una hora y media hasta que los hongos esten blandos.

Limpiar y desgrasar las pechugas.

En un bowl mediano, disolver un cubo de caldo de verduras en dos cucharadas de aceite de oliva.

Agregar las pechugas a está mezcla y adobarlo con las manos. Dejar reposar por una media hora.

Cortar en cubitos una cebolla y el ajo en láminas finitas. Reservar.

Una vez que los hongos se hayan hidratado, colar (reservar un poco de este líquido), limpiarlos un poco bajo el agua y cortarlos en trozos medianos.

En una olla calentar dos cucharadas de aceite y saltear las pechugas hasta que se doren de ambos lados.

Agregar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar. Esto va a hacer que se levante el fondo de cocción.

Retirar las pechugas y reservar calientes.

En este mismo aceite, agregamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se cocine un poco pero sin que se dore demasiado.

Agregar los hongos de pino y remover. Dejar que tomen temperatura.

Volver a poner las pechugas de pollo y agregar 200 cc de crema de leche. Condimentar con media cucharadita de estragon, un poco de sal y pimienta.

Si se quiere una salsa más intensa, con más sabor a hongo, se puede agregar en este momento un poco del agua donde hidrataron los hongos anteriormente.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Servir la pechuga banada en salsa de hongos y un poco de perejil fresco picado por encima. Acompañar con arroz.