Ingredientes
- 3/4 Planta coliflor
- 2 Tazas Vinagre blanco
- 2 Tazas Agua
- 1 Rizoma de curcuma (o en polvo)
- litro Sal
- Coriandro, 1/8chile de arbol, 2hojas laurel, coriandro en grano
Preparación
Cortar la coliflor y separar las flores en ramilletes pequenos, enjuagar y dejarlos sumergidos en agua con vinagre por media hora, para inhibir bacterias.
En olla vertemos el agua el vinagre, laurel, las especias, el chile y llevamos a hervor
Retiramos la coliflor y acomodamos en frasco esterilizado, cubrimos con el líquido en caliente, antes de tapar le rallamos la curcuma y salamos, con cuchara hacemos que se distribuya y tina. Tapamos pero sin ajustar, llevamos a pasteurizar por 20 minuto desde agua hirviendo, pasado el tiempo, retiramos con cuidado, ajustamos la tapa, dejamos que baje la temperatura. De está forma en lugar fresco y sin luz solar hasta algunos meses aguanta.(lease como paso 4).
Una vez pasado el tiempo del paso uno, retiramos las flores de coliflor y la llevamos a la olla hasta que introducimos un palillo brochete y ofrece algo de resistencia. Aprox. 15 min. Foto, curcuma en rizoma.(lease como paso 3)
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